Всё о выпечкe хлеба

Разик писал(а):

может проблема в воде?

Скорее, в муке, Разик. Мука даже одного и того же производителя часто бывает разной. Зависит от условий хранения и зерна, из которого производится.

Разик писал(а):

Я в прошлом году делала закваску, но брала 100 мл муки, получилась замечательная закваска,

А ты хочешь заново вывести? Ты же раньше пекла хлеб.
Если вопросы возникают, то лучше приходи в Болталку для хлебопеков. Там быстрее ответа дождешься.