Пирог «Татен» (с яблоками и карамелью)

Девочки, помогите...сделала все по рецепту, а тесто вообще не хочет раскатываться( крошится прям в руках...я его и месила, и оставляла в теплом месте..никаких улучшений( что не так могла сделать?