Сыр козий…, но! мягкий

Иван спасибо большое за рецепт
у меня вопрос для створажевания молока, можно использовать только сметану?мы тоже любим такую же сметанку как у Вас на фото,
я правильно поняла на 5 л молоко надо 250г сметанки?