Болталка для хлебопёков-2

Ларис писал(а):

Поставила я закваску на Хлеб Дарницкий (40 гр рж закваски, 110 гр воды, 160 гр ржаной муки). Н

Лариса, так и должно быть. Ведь в закваске сейчас по рецепту муки больше, то есть консистенция, именно, как тесто.

Ларис писал(а):

Это так и должно быть? После брожения, для теста надо взять 280 гр закваски (в моем случае 560гр) а с остальной что делать? Сейчас у меня получилось 610гр. на брожении стоит.

50 гр это будущий стартер, его покормить и убрать в холодильник.

Ларис писал(а):

Следующий вопрос что мне делать с оставшейся первоначальной закваской, ее еще осталось 340гр

На остатках закваске можно испечь кексы от Янины:
http://forum.say7.info/topic49355.html
Удачи, Лариса!