Пирожки из картофельного теста

Здравствуйте Лида,
у меня вопрос не по тесту, а по начинке. Про тесто прочитала, сделаю пирожочки завтра же. Подозреваю, что вкуснятина.
А вот про начинку из яиц и зеленого лука не могли бы вы подробнее написать. Как быть с луком, просто мелко покрошить или спассеровать в масле???
Заранее спасибочки!!!