Болталка для хлебопёков-2

Алла, я вот этот http://anna973.blogspot.com/2010/02/vermont-sourdough-with-increased-whole.html через холодильник делала, отлично получается. Технология вся там описана.
Я делала так:
1. вечером, перед сном, освежала стартер;
2. утром, перед работой, ставлю закваску;
3. вечером, после работы делала тесто - формировала хлеб, в холодильник;
4. утром, до работы испекла.