Сдобные ватрушки с творогом (ГОСТ)

Иннигма

Иннуся ! Спасибо за рецептик !





И ещё, как то раз, с карамельным кремом, тесто после
двухсуточной отлёжки в холодильнике.





На этот раз смазано не яйцом, а молоком.

Инночка !

------------------------------------

Hoffman.N

Наталия, одна норма и рассчитана на 9 ватрушек по 50гр ( +/- ),
я обычно делаю двойную норму теста, одну часть использую сразу,
вторая часть в холодильник, где может храниться до 3 суток.


летчица

летчица писал(а):

но эти заморочки с граммами.

Светлана, заморочки обычно только с ложечками и стаканчиками,
т.к. они у всех разные, поэтому, делая рецепт со стаканчиками
ты никогда не достигнешь оригинала , будет только интерпретация рецепта.
Приобрети весы, невеликих денег стоят.

летчица писал(а):

например,20 гр яиц....это сколько?

Т.к. в хлебопекарной промышленности времён СССР, за основу было взято
яйцо столовое 2 категории ( СО2 ), весом 40-45гр ( без скорлупы ),
соответственно, 20гр это пол яйца.( маленького )

Koroleva_margo

Маргарита, для этого рецепта желательно использовать хлебопекарную
муку, возьми Предпортовую, цена соответствует качеству, правильно
замешанное тесто остаётся плотненьким колобком и не плывет почти.
Чтобы шарики не расплывались при 2 часовой расстойке их надо
правильно сформировать, аккуратно покатать по столу чуть согнутой
ладошкой, тогда они сохранят форму на протяжении всей расстойки.