Сдобные ватрушки с творогом (ГОСТ)

Разик

Разя, молодчинка !


omilo

Олюнь, красотень, классика жанра !


Митинка

Елена Юрьевна, сладкую начинку, т.е. джем, конфитюр, варенье смазывать
яйцом не надо, не поможет, если жидковато, то лучше добавить чуть
крахмала, вкус не испортит, но сделает крепче. Да Вы и сами знаете !

Иннигма, ватрушки сказочные.... Тесто как пух, даже на следующий день... А в сочетании с творожной начинкой - это просто песня...... Спасибо неограниченное количество раз!!!

Сделала в первый раз,такие маленькие шарики по 50 г раскатались рукой очень тонко,в духовке чуть поднялись но все равно тонковатые,поняла что не надо очень тонкими делать,думаю приспособлюсь,остывают,попробую позже, аромат по всей квартире

Огромнейшее спасибо за столь замечательный рецепт! Нежнейшие, мягчайшие, воздушные, очень-очень-очень вкусные ватрушечки!

Инна я опять с благодарностью за такие вкусные ватрушки Делала опять в тройной нормы, но с брусникой(простишь мне такое своеволие )

Бесподобное тесто

Инна, вот мои ватрушки!

Очень понравилось тесто, мягкое и вкусное! Ватрушки люблю крепко! Честно говоря, что они будут такими вкусными, я не ожидала. Других ватрушечных рецептов даже пробовать не буду. Этот - идеал! Спасибо!

Иннигма

Спасибо, Иннуся !

Инна, спасибо за замечательный рецепт ватрушек. Делала уже два раза, каждый раз четверную норму (на 1кг муки и 1 кг творога). Сфотографировать успела только одну. Вкуснейшие ватрушечки Тесто мягонькое, мелко ячеистое. То, что я люблю.

P.S: Вот я балда, почитала все комментарии, только сейчас поняла, какие дрожжи надо брать. А я сухие Саф-момент сыпала, по весу указанному в рецепте . И думаю, чего это у теста такой спиртной запах . Но мне то, как раз этот запах и понравился . Только не подумайте лишнего .

Здравствуйте! Сейчас делаю ватрушки по вашему рецепту, но теста получилось ну оочень мало!((( мучилась-мучилась с тестом, а получилось 10 штучек всего(((

Ватрушечки выглядят достойно....,но эти заморочки с граммами...,например,20 гр яиц....это сколько?

Спасибо большое за рецептик! Так здорово снова окунуться в детство!!!! Столь любимый мною вкус
У меня вопрос, как у начинающей хозяйки. У меня тесто получилось очень мягким. Когда шарик на пергамент кладешь то он немного растекается. А на ваших фотографиях шарики, как будто плотные и не деформируются. Каким должно быть тесто?
Мои ватрушечки еще не готовы. На последнем этапе расстайки

Ой! У нас такие до сих пор на работе продают. Надо и мне испечь. Спасибо за рецепт.

Какая прелесть! вкусненько!

Иннигма

Иннуся ! Спасибо за рецептик !





И ещё, как то раз, с карамельным кремом, тесто после
двухсуточной отлёжки в холодильнике.





На этот раз смазано не яйцом, а молоком.

Инночка !

------------------------------------

Hoffman.N

Наталия, одна норма и рассчитана на 9 ватрушек по 50гр ( +/- ),
я обычно делаю двойную норму теста, одну часть использую сразу,
вторая часть в холодильник, где может храниться до 3 суток.


летчица

летчица писал(а):

но эти заморочки с граммами.

Светлана, заморочки обычно только с ложечками и стаканчиками,
т.к. они у всех разные, поэтому, делая рецепт со стаканчиками
ты никогда не достигнешь оригинала , будет только интерпретация рецепта.
Приобрети весы, невеликих денег стоят.

летчица писал(а):

например,20 гр яиц....это сколько?

Т.к. в хлебопекарной промышленности времён СССР, за основу было взято
яйцо столовое 2 категории ( СО2 ), весом 40-45гр ( без скорлупы ),
соответственно, 20гр это пол яйца.( маленького )

Koroleva_margo

Маргарита, для этого рецепта желательно использовать хлебопекарную
муку, возьми Предпортовую, цена соответствует качеству, правильно
замешанное тесто остаётся плотненьким колобком и не плывет почти.
Чтобы шарики не расплывались при 2 часовой расстойке их надо
правильно сформировать, аккуратно покатать по столу чуть согнутой
ладошкой, тогда они сохранят форму на протяжении всей расстойки.

Маркизко писал(а):

И ещё, как то раз, с карамельным кремом, тесто после двухсуточной отлёжки в холодильнике.

Сашенька, ватрушки прелесть! Очень понравилась твоя идея двух слоев! Саша, скажи пожалуйста, а крем карамельный варишь сама или покупной? Если сама, то можно рецепт?

loranas

Прииветик, Ларочка !
Крем карамельный покупной.

Вот такой :




Продаётся в супермаркетах " О*Кей ", цену не помню, но не запредельная.
А рецепта проверенного карамельного крема у меня нет.

Маркизко писал(а):

Прииветик, Ларочка ! Крем карамельный покупной. Вот такой :

Спасибо, Сашенька! Правда, таких супермаркетов у нас нет Крем выглядит достаточно натурально Можно, наверное, хорошо сгущенку уварить В любом случае твоя идея очень понравилась

loranas

loranas писал(а):

таких супермаркетов у нас нет

Приезжай, у нас их валом.

loranas писал(а):

Можно, наверное, хорошо сгущенку уварить

Ну да, можно взять варёнку, творог + вар. сгущёнка, хорошее сочетание !

А вот и мой фотоотчет! ))) Очень вкусно получилось!!!! Делала двойную норму теста. Отдыхало тесто меньше по времени, чем указано ) Всем ооочень понравилось и просят еще испечь )))))
Спасибо за рецепт!!!!

Очень вкусные ватрушки, пеку каждую неделю двойную порцию.

Спасибо Вам за рецепт.

25 г яиц это СКОЛЬКО???

Зерцалия писал(а):

25 г яиц это СКОЛЬКО???

Виолетта, несколькими постами выше читайте у Саши Маркизко.

Маркизко писал(а):

Т.к. в хлебопекарной промышленности времён СССР, за основу было взято яйцо столовое 2 категории ( СО2 ), весом 40-45гр ( без скорлупы ), соответственно, 20гр это пол яйца.( маленького )

а у вас какая плита газовая???
Спасибо, увидела!



Девочки! Какие вы молодцы!!! У всех такие красивые..эхх...буду пробовать!!!)))

здравствуйте!!! а перепелиные яйца подойдут вместо куриных?

скажите, именно 4,25г. пресов. дрожжей. 20 г. яиц это 1 получится яйцо

КУЛИНАРНАЯ

КУЛИНАРНАЯ писал(а):

4,25г. пресов. дрожжей. 20 г. яиц это 1 получится яйцо

Лиля, возьми 4 или 5 гр дрожжей, а 20гр это примерно поляйца,
возьми 1 яйцо, разболтай и подели пополам, половина пойдёт
в тесто, половина в творог.