Сдобные ватрушки с творогом (ГОСТ)

Инночка, спасибо огромное за подробное объяснение технологии приготовления этих вкуснющих ватрушек!!! пеку много и часто, а вот ватрушки благодаря тебе - первый раз и все так здорово получилось!!! С П А С И Б О

Инночка, какая же ты молодчина, что принесла такой замечательный рецепт Они прелестны Я даже больше ничего не буду говорить, т.к. все слова меркнут перед их великолепием Вся семья осталась в ДИКОМ ВОСТОРГЕ!!! Мама даже сказала, что никакие пирожные и конфеты не могут сравниться с этим шедевром Так что ватрушки теперь будут у нас только в таком варианте Спасибо!!!

СПАСИБО!!!!!!

Ватрушки просто обалденный!!! Как из старой доброй советской кулинарии, мимо которой невозможно было пройти - такой запах по улице распространялся.... У меня вопрос только один - как правильно Вы вводите дрожжи - разводите их в небольшом кол-во теплой водички или как? Я делала так, но почему-то тесто не поднялось в 2 раза....думаю вот, как довести до вашего идеала. Спасибо!

[size=18][color=blue]Большой спасибо за рецепт,получились с первого раза ,даже удивительно.
Пока не знаю как добавить фоту.Ну очень уж красивые

Без весов, вообще, нереально! Сижу и не пойму, как мне измерить 2 грамма прессованных дрожжей! Подскажите кто-нибудь! Так ватрушек захотелось!=)))

Элизан писал(а):

Без весов, вообще, нереально! Сижу и не пойму, как мне измерить 2 грамма прессованных дрожжей! Подскажите кто-нибудь! Так ватрушек захотелось!=)))

Это чуть больше половины чайной ложки. В 1 ч.л. под нож 3,5 гр дрожжей.

Элизан

Аня, весы тебе все равно будут нужны, рано или поздно !
А пока, 2гр живых дрожжей, в стандартной чайной ложечке.


Пламя

Оксаночка, тут речь о прессованных, т.е. о живых дрожжах.

Элизан писал(а):

Так ватрушек захотелось!=)))

Потом поделишься ?

Спасибо за быстрый ответ, Оксана! Только я набрала в Яндексе соотношение сухих дрожжей к прессованным, получается 30 гр. прессованных = 10 гр. сухих. А если взять сухие, получается тоже половину чайной ложки? Так где же соотношение? Я совсем запуталась...(((

Маркизко, огромное спасибо за наглядность на фотографии! А то сижу, голову ломаю! Я уже поняла, что без весов никуда!=))) Ещё раз пребольшое спасибо!=))))) Я примерно столько и положила, но чуть больше. Ничего страшного?

Ватрушками угощу, если они у меня получатся!=)))

Маркизко писал(а):

Оксаночка, тут речь о прессованных, т.е. о живых дрожжах

Ой, простите, не досмотрела Мне кажется, на сухие можно заменить.

Элизан

Элизан писал(а):

30 гр. прессованных = 10 гр. сухих.

Ну да, так и есть ! 10гр сухих : 25-30гр живых.
2гр живых : 0,8-0,7гр сухих дрожжей.

Пламя писал(а):

В 1 ч.л. под нож 3,5 гр дрожжей.

Это про сухие дрожжи, поэтому, 1/3 этого объема, где то и будет
нужное тебе количество.

Элизан писал(а):

Так где же соотношение? Я совсем запуталась...(((

Соотношение по весу, но не по объему.У сухих дрожжей большой объем
при малом весе. Теперь разобралась ?

_________________________________________

Пламя

Пламя писал(а):

на сухие можно заменить.

Конечно, Ксюнь, не у всех же есть доступ к прессованным.


Элизан

Элизан писал(а):

примерно столько и положила, но чуть больше. Ничего страшного?

Ничего, чуть раньше созреет опара, и все !

Элизан писал(а):

Ватрушками угощу, если они у меня получатся!=)))

Смотрю я на своё тесто и какой-то не внушительный шарик у меня получился.... Даже как-то страшно, сколько штук ватрушек может из него получиться... Вроде всё по рецепту... Надеюсь, это не у меня одной?

Элизан

Элизан писал(а):

какой-то не внушительный шарик у меня получился....

Элизан писал(а):

сколько штук ватрушек может из него получиться...

Ну да, 8 - 9 штучек.
Ничего, в другой раз двойную норму заведешь.

Ну, тогда ладно=) Значит я иду в правильном направлении А то подумалось уже, что где-то чего-то я опять не доглядела

Иннулик, прими очередную благодарность! Вся семья за эти ватрушечки борется

P.S. Теперь надо как-нибудь по Сашенькиной-Маркизко подсказке с повидлом испечь

какие вкусные. сижу облизываюсь.

Иннигма

И мне захотелось, "глазки завидущие-ручки загребущие",
быстренько на кухню...и вот.



Спасибо, Иннусечка, за рецептик !


Кветэн

Ленусь, а вот такой еще вариант :



1,5 - 2 ч.л. любого джема, а остальное творог.

Маркизко писал(а):

Кветэн Ленусь, а вот такой еще вариант 1,5 - 2 ч.л. любого джема, а остальное творог.

Сашуль, балдеж!
Спасибо огромное за еще один вариант великолепной начиночки
Испробую и непременно отчитаюсь
P.S. Только теперь, наверно, уже после поста

Я очень люблю ватрушки! Но боюсь их начинать готовить, вдруг не получится....

Инна,ватрушечки суперские!правда мало((в следующий раз буду делать двойную или тройную норму.Мой отчёт(причём первый)

Инна,как обещала тройная норма!! Это просто обжорство!!Не возможно остановится какая вкуснятина!!

Иннигма

Иннуся, спасибо за рецептик !






Lelka2011

Lelka2011 писал(а):

как обещала тройная норма!!

Серьезный подход !

Инна, спасибо Вам за очень-очень вкусные ватрушки!



Нам все очень понравились!
Особенно с вареньем, как у Маркизко-Саши!
Все потраченное время стоило того!
Буду готовить еще не один раз!

спасибо - вкусно

Девочки! тоже буду печь,ответьте кто может-если сладкую начинку делать надо чем смазывать как творог чтобы не вытекало?или в джем муки или крахмал добавить?А?