Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

Катин хлеб у меня так и не получился

Лена, у меня на форуме от Кати и от Элины на слуху http://forum.say7.info/topic12547.html. я без рекомендаций, просто облегчаю поиск
Я ещё не поделилась с вами своей неудачей! Вчера напрочь завалила хлеб с инжиром и барбарисом из книги. И всё по собственной вине! Заменила высший сорт муки на цельнозерновой. Ну кто меня просил умничать в первый раз с рецептом???! Воды, конечно добавляла. Всё шло, вроде хорошо. Выбродила, поставила в корзине в холодильник по рецепту, он там вырос над корзиной, я занервничала, но выдержала там, утром часик в комнатной температуре и в печь. И в итоге мякиш какой-то клеклый! У меня и с холодильником опыта мало. Может, надо было больше после него подержать ( я ещё спросонья не сделала тест на нажатие ). Вообщем пришлось инжир выковыривать и есть, а остальное птичкам Может, недобродило, но тут тыкала, может перебродило, может, пар не надо было, в книге не сказано. И муку на кой ляд заменила??? А всё потому, что прочла статью о том, что хлеб из цельнозерновой муки показан при остеопорозе