Болталка для хлебопёков-2

elay
Спасибо , Леночка за ответы .

elay писал(а):

Из ЖЖ Бориса?Да он очень хороший,и получался всегда

Да , вот о нем . Там закваска в рецепте по Кайзеру , она ведь тоже 100 % влажности как я поняла ? И еще по ведению теста вопрос . Брожение 30 мин . Предварительная расстойка 45 мин и окончательная расстойка 60 мин . Ты так и делала ? 30 мин брожения теста достаточно ? Ну и про надрезы не ясно - делать их или нет ? Вот сколько вопросов . Прости .