Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

у меня тоже такой получился, низкий

Мои ржано-пшеничные никогда не дорастают до края формы Я его когда-то пекла, но вкус уже не помню, а в этот раз ещё не пробовала.

Река Таня писал(а):

Ты же Южный раньше пекла, знаешь, каким он должен быть. Может, закваска у тебя шалит?

Да не знаю на что и думать. В рецепте Южного закваски всего84 гр на 450 гр муки, там дрожжи должны помогать. Больше на них грешу. Российский на этой же закваске, низковат, да, но расстаивался тоже намного дольше, чем в рецепте. Буду закваску проверять.