Чебуреки «Крымские»(Тесто немного слоёное,вкуснючее!)

спасибо вам большое за рецепт такого вкусного теста.вот только у меня постоянная проблема с мясом.ну не получается оно сочным :и лук ложу, и водичку лью,а во время жарки становится комочком.