Болталка для хлебопёков-2

Привет, вас не догнать, я галопом по Европам.

Юрьевна писал(а):

Иногда задумываюсь - почему Новый год 1 января, почему не весной, когда вся природа просыпается?

Тань, у наших предков так и было, Новый год праздновался 1 марта.

Lunetta писал(а):

Ссылки давать на статьи о высушивании и восстановлении?

Читала про это, но дай, вдруг что-то другое.

elay писал(а):

.Я тоже выводила всякие разные,все понять хотела какая лучше,но так и не узнала.Поэтому остановилась на самых простых способах выведения.Ржаная-это Анина

Лена, а ты не хранишь в холодильнике? Наверное, часто печёшь, хранить нечего. Я вот тут с подачи Виты в который раз перечитала некоторые рассуждения о закваске. Такой поток информации удержать моя голова не в силах. Но вот одно зацепило, может это конечно полная ерунда В общем у Сергея, который хранит закваску в холодильнике, размолаживание идёт при 30-32 градусах, а у Люды, которая Марина , не ниже 11-12 градусов хранится, кормление проходит при комнатной температуре. В закваске разное количество молочной кислоты и диких дрожжей. Может, от того, как , а именно при какой температуре восстанавливаем, баланс и выравнивается? Может, не зря я приставала ко всем с вопросом, при какой именно температуре вы выращиваете закваску?
Галя-Гелинака! С днём рождения тебя! Я вдруг поняла, почему ты всегда так кричишь, хоть от восторга, хоть от неудачи, ты же ГАЛКА!!! Вот и весь секрет Желаю тебе здоровья, ой, да всего желаю и МНОГО