Лимонный пудинг от Джейми Оливера

Джанго

Катюш, я с отчетом! Получился очень вкусным, но сверху образовалась как бы бисквитная корочка, а под ней само мягкое нежное суфле. Эта корочка-шапочка долго не продержалась, через несколько минут стала оппадать, еле успела сфоткать! Так и должно быть или я что-то сделала не правильно? Катюша спасибо за рецепт!