Свекольник с лесными грибами (в т.ч. постный вариант …)

Новое фото от 3 апреля 2013 г.





А это для постящихся...



Свекольник с лесными грибами (в т.ч. постный вариант …) - рецепт авторский

Свекольник - неклассический… употреблять в тёплом виде… как обычный супчик …

Можно и без грибов… свекольник тоже получается вкусный (частенько так делаю)...


Ингредиенты (количество приблизительное..., сама я всё делаю на глаз):
-1 л воды,
-2-3 шт небольшой свёклы,
-2-3 шт среднего картофеля,
-около 200 г лесных грибов - делаю с белыми (замораживала их в свежем виде), делаю и с сухими…,
-1 шт репчатого лука,
-1 шт небольшой моркови,
-1-2 зубчика чеснока,
-1-2 ст.л. томатной пасты (или кетчупа, или лимонный сок) для пассерования,
-можно чуть-чуть сахара (т.к.томатная паста или лимонный сок дают кислоту),
-соль по вкусу,
-чёрный перец горошком,
-лаврушка,
-0,5 ч.л.семян тмина,
-зелень сельдерея или укропа (подойдут и сухие),
-растительное масло для пассеровки,
-сметана для подачи (или без неё - при постном варианте),
-любая зелень для украшения.

Приготовление:
-пассеровать натёртую на крупной тёрке свеклу (с добавлением томатной пасты, или кетчупа, или лимонного сока), можно добавить немного воды, доводим почти до готовности,

-грибы отварить ~10-15 минут, вынуть их (временно…), отвар не выливать,

-в этот отвар добавить натёртую морковь, резанные лук и картофель, варим почти до готовности,

-затем добавить пассерованную свёклу (или см.примечание…*), возвратить отварные грибы, сахар, соль, чёрный перец, лаврушку и др.специи, ещё варить ~5-7 мин (при необходимости, если густовато, то добавить водички…),

-в конце добавить зелень (я люблю обильно), тёртый чеснок и выключить (лаврушку убрать),

-обязательно дать настояться супу в кастрюльке 15 минут, перед употреблением заправить сметаной
(кто любит и использует майонез, то это очень и очень вкусно …),

-для постного варианта можно ничем не заправлять или использовать постный майонез.

Примечание:
-основа густоты в свекольнике – это свёкла и картофель, а лука и моркови класть совсем немного,

-можно свёклу не пассеровать, а отварить * (я иногда делаю это с вечера…), остудить её и натереть на крупной тёрке (тогда свекольник совсем будет без масла),

-морковь и лук можно сначала пассеровать, я делаю по-всякому...

-если использовать сухие грибы, то их предварительно замочить.

постный вариант:

непостный вариант:





Приятного аппетита!