Ветчина «Молочная» ( без яиц, муки и жира )

Вкуснота! Сделаю обязательно!
Но возник вопрос, а зачем солить, перчить и лавровый лист кидать в воду, если колбаски герметично упакованы? Или я не понимаю чего-то)))