Ветчина «Молочная» ( без яиц, муки и жира )

Это оооочень вкусная и нежная колбаса. Я думаю, что намного вкуснее, чем из магазина. Сравнить не могу, так как не ем колбасы и сосиски уже оооочень давно. Наверно лет 7-8. Но, те кто пробовал, сказали, что в 1000000 раз вкуснее! Мне такая колбаска, также безумно понравилась! К тому же она точно не повредит Вашей фигуре!


Ингредиенты:

Филе индейки - 500-600 гр
Желудки куриные - 300 гр
Манка - 1,5 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Молоко - 150-200 мл ( смотрите по консистенции фарша, он должен быть тугим, но и не жидким )
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, чёрный молотый перец и специи - по вкусу


Приготовление:

Филе индейки дважды пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Добавить манку, крахмал и молоко. Посолить, поперчить и добавить специи. Фарш хорошо вымешать, отбить об миску. Оставить на 1 час для набухания манки. Тем временем, куриные желудки отварить в подсоленной воде со специями до полу-готовности. Затем нарезаем мелкими кубиками. Вмешиваем желудки в фарш. Из этого количества продуктов у нас получается 2 колбасы диаметром: 15 см длина, ширина 5,5 см. Укладываем фарш в пакеты или в пищевую плёнку. Формируем колбаски по методу формирования суши. Плотно завязываем нитками. И повторяем процедуру ещё 2-3 раза в зависимости от прочности Ваших пакетов или пищевой плёнки. Далее в кастрюле кипятим воду, добавляем соль, специи, лавровый лист, чёрный перец горошком. Опускает туда колбаски, огонь уменьшаем до минимума и варим примерно 1 час.
Готово, приятного аппетита!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

так как не ем колбасы и сосиски уже оооочень давно. Наверно лет 7-8.

извини, насмешила этой фразой- ну ты молодец- с такого раннего возраста перестала кушать эту вреднятину

а вообще ну очень заинтересовал рецептик колбасы без яиц,муки и жира буду пробовать ,спасибо,Владочка!!!!

Ляночка08 писал(а):

извини, насмешила этой фразой- ну ты молодец- с такого раннего возраста перестала кушать эту вреднятину а вообще ну очень заинтересовал рецептик колбасы без яиц,муки и жира буду пробовать ,спасибо,Владочка!!!!

Светочка, попробуй!
Очень советую!
Да, колбасу и сосиски не ем. Многие спрашивают: "Почему?" или "Зачем?". А я им в ответ: "Не знаю, почему". Мне её и не хочется, а вот тортики другое дело!

Владочка,какой интересный и,главное,полезный рецепт колбаски.
Очень аппетитная на фото.
А со свежим хлебушком и горчицей просто сказочно вкусно будет.
Молодчинка!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Да, колбасу и сосиски не ем. Многие спрашивают: "Почему?" или "Зачем?". А я им в ответ: "Не знаю, почему". Мне её и не хочется,

похвально

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

а вот тортики другое дело!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Светочка, попробуй! Очень советую!

попробую

nata69 писал(а):

Владочка,какой интересный и,главное,полезный рецепт колбаски. Очень аппетитная на фото. А со свежим хлебушком и горчицей просто сказочно вкусно будет. Молодчинка!

Наташенька, спасибо большое!
Дааа, со свежим хлебушком и дижонской горчичкой будет - ОТПАД!
Спасибо за внимание к рецепту!

Ляночка08 писал(а):

попробую

Светочка, у меня и мама, и папа - никто не ест колбасу и сосиски. Поэтому я в них пошла!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Светочка, у меня и мама, и папа - никто не ест колбасу и сосиски. Поэтому я в них пошла!

а ну понятно вы вААще молодцы амы иногда покупаем

Очень интереесный и полезный рецепт, Владочка
Взяла на заметку, как только найду у нас термопленку, в которой можно это сделать, сразу приготовлю, спасибо

MN2012 писал(а):

Очень интереесный и полезный рецепт, Владочка Взяла на заметку, как только найду у нас термопленку, в которой можно это сделать, сразу приготовлю, спасибо

Наташенька, спасибо большое, что заглянула! Я ооочень рада тебя видеть!
Вместо термоплёнки можно взять полиэтиленовые пакеты для фасовки. В количестве 3 штуки на каждый рулет колбасы. Я так и делала!

Ляночка08 писал(а):

а ну понятно вы вААще молодцы амы иногда покупаем

Ну ничего, не грех!
Это дело вкуса, а они у всех разные! Я от тортиков без ума, мама от селёдки и рыбы, а папа от мяса и сухофруктов.

Вкуснота! Сделаю обязательно!
Но возник вопрос, а зачем солить, перчить и лавровый лист кидать в воду, если колбаски герметично упакованы? Или я не понимаю чего-то)))

zagadaka писал(а):

Вкуснота! Сделаю обязательно! Но возник вопрос, а зачем солить, перчить и лавровый лист кидать в воду, если колбаски герметично упакованы? Или я не понимаю чего-то)))

Ирина, спасибо большое!
Наверно наши пакеты не очень герметичные. Я ещё клала луковую шелуху, может на фото это и не очень видно. Но колбаса приобрела слегка бежевый оттенок. Также колбаса пропиталась ароматом лаврового листа и специй. Вы конечно можете этого не делать!

Отличный рецепт, если убрать манку и для безглютенщиков подойдет
Забираю в закладки

Кулинарный хакер писал(а):

Отличный рецепт, если убрать манку и для безглютенщиков подойдет Забираю в закладки

Аня, спасибо большое, что заглянули!
Я очень рада, что рецептик Вам понравился!

ЗаПеКаНоЧкА
Владочка, суперская ветчина, забрала, спасибо!
Хотя этот рецепт был бы хорош в разделе "Закуски"

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Владочка, суперская ветчина, забрала, спасибо! Хотя этот рецепт был бы хорош в разделе "Закуски"

Леночка, спасибо большое за похвалу!
Я сама думала над этим, только вот как его туда перенести? Не знаешь...?

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

сама думала над этим, только вот как его туда перенести? Не знаешь...?

Владочка, я думаю, надо попросить Настю (хозяйку сайта)

ТЕН писал(а):

Владочка, я думаю, надо попросить Настю (хозяйку сайта)

Леночка, спасибо за совет!

Делала колбаску, манку заменила на набухающую рисовую муку и вот результат
Вкусненько! Особенно с аджичкой и льняным хлебушком!!!

Кулинарный хакер писал(а):

Делала колбаску, манку заменила на набухающую рисовую муку и вот результат Вкусненько! Особенно с аджичкой и льняным хлебушком!!!

Аня, я очень рада, что колбаса пришлась Вам по вкусу! Очень красивая получилась, я в чём варили?

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

я в чём варили?

фарш сложила в пакеты, перевязала ниткой (слегка перестаралась, получилась "гусеничка" ).
Варила в утятнице, в воде со специями, в духовке 170С 1ч30мин

Кулинарный хакер писал(а):

фарш сложила в пакеты, перевязала ниткой (слегка перестаралась, получилась "гусеничка" ). Варила в утятнице, в воде со специями, в духовке 170С 1ч30мин

Надо будет и мне так попробовать!

Владочка, потрясающий рецепт!!!

Владочка, приготовила ветчину- остывает..я не удержалась и кусочек попробовала- очень вкусно!!! завтра с фоточками приду

Ляночка08 писал(а):

Владочка, приготовила ветчину- остывает..я не удержалась и кусочек попробовала- очень вкусно!!! завтра с фоточками приду

Светочка, я очень рада видеть тебя в темке! Буду ооочень ждать фото-отчётик, ветчинка холодная вкуснее!

ну вообщем не дождалась я дневного света- фотала при вечернем ловила последние лучи

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Светочка, я очень рада видеть тебя в темке!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

ветчинка холодная вкуснее!

мне и теплой очень понра а холодную завтра буду кушать..
вышло 2 колбасы у меня, одну уже сьели
я делала из куриной грудки и сердечек индюшачьих