Бульбяники

Это блюдо широко известно, как в Беларуси, так и за ее пределами. Очень вкусное и сытное блюдо. Всем любителям картофеля во всех его проявлениях рекомендую непременно попробовать! Готовят бульбяники с тыквой, с ягодами, с тушеной капустой, с фаршем, грибами. Сегодня я готовила бульбяники с мясным фаршем и с грибами.
Ингредиенты:
Картофель - 1кг.
Яйцо - 2 шт. (1 в тесто, 1 для панировки.
Мука - 2 ст. л. в тесто и немного на подпылку.
Соль, перец по вкусу.
Мясной фарш (у меня свинина+говядина) - 200-250 грамм
Грибы любые (у меня вешенки)
Лук - 2 шт.
Растительное масло для жарки - 3-4 ст. л.
Панировочные сухари 5 ст. л.
Картофель почистить, помыть и поставить варить.

Дать отваренному картофелю не много остыть.

Картофель размять или, как я пропустить через мясорубку.

В картофельную массу добавить 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль.

Хорошо перемешать.

Подготовить начинку. Лук порезать и отправить на разогретую с растительным маслом сковородку.

Добавить фарш. Все вместе обжарить, накрыть крышкой и довести до готовности. В конце посолить и поперчить.

Грибы отварить и мелко порезать.

Грибы обжарить до легкого румянца, добавить лук, посолить поперчить и довести до готовности.

Разделочную доску присыпать мукой, выложить на муку кусочек картофельной массы и сформировать круг.

На круг положить начинку.

Сформировать бульбяник.

Перевернуть его.

Так же сформировать и остальные.

Взбить 1 яйцо. Подготовить панировочные сухари. На сковороде разогреть растительное масло. Бульбяник окунуть в яйцо, затем с двух сторон в сухари и выкладывать на сковородку.

Жарить на среднем огне до красивого золотистого цвета.

Подавать горячими со сметаной.


Приятного аппетита!

Супер!
Вкуснота!!!

Лили
Лилечка! Спасибо!

Люсенька, заинтересовала ты меня рецептом. Тут же побежала читать твой рецепт. Знаешь, именно бульбяники никогда не встречала и не делала раньше под таким названием, но в моей семье готовили похожее блюдо под названием картофельные котлеты с начинкой. Возможно бульбяники мы не знали, потому что мама родом из России, приехала в Белоруссию уже после войны. Но из картофельного пюре она делала типа зразы или пирожки с начинкой разной (яйца рубленные с луком обжаренным, грибная начинка, отварное и перекрученное на мясорубке мясо,...) и обжаривала их на сковороде, а потом ели их со сметаной. В общем, все тоже, только форма чуть другая. Но это правда вкусно, быстро, и прямо в детство меня окунула, хотя я тоже готовила раньше, когда сыновья были еще маленькими, школьниками, ЧАСТО К УЖИНУ ТАКИЕ котлетки из оставшегося пюре. Они такие мягонькие, воздушные, и со сметаной очень вкусно было.
Спасибо.

Смотрю тут белорусияночки слетаются на звуки-запахи.



Да, это наше блюдо и очень вкусное, очень домашнее, в начинке полёт фантазии.
Рецепт может называться по-разному: бульбяники, зразы, пирожки, но... суть одна. Это наше блюдо, которую готовили наши бабушки. Спасибо тебе, Люси, за выставленнй рецепт из детства.

Багира-Манго
Да, Лорочка, это рецепт из детства. Еще моя бабушка так готовила нам. Сегодня вспомнила рецепт и приготовила. Муж и внуки очень вкусно отобедали и остались очень довольны.
Лорочка! Спасибо за интерес к рецепту.

Радуж

Радуж писал(а):

Да, это наше блюдо и очень вкусное, очень домашнее, в начинке полёт фантазии.

Это точно!

Радуж писал(а):

Спасибо тебе, Люси, за выставленнй рецепт из детства.

На самое доброе здоровье!!!!!
Наташенька! Спасибо, что зашла на бульбяники.

Как захотелось сразу приготовить такие бульбяники
Замечательный рецепт Обязательно приготовлю

Каринушка!

казачка писал(а):

Как захотелось сразу приготовить такие бульбяники

Это не то, что просто, это очень просто!

казачка писал(а):

Замечательный рецепт

Спасибо!!!!

казачка писал(а):

Обязательно приготовлю

Уверена, что бульбянички не подведут и очень понравятся!!!!!

Как же это должно быть вкусно.Хочу приготовить,спасибо.

polina@iva
Полина! Это блюдо готовится очень просто и легко. Бульбяники всегда получаются мягкие, нежные и очень вкусные. Очень надеюсь, что это простое блюдо понравится и белоруские бульбянички будут частым гостем на вашем столе.
Спасибо за внимание к рецепту.

Классный рецептик! Обязательно приготовлю!

Малгося
Малгосенька! Рецепт очень прост в приготовлении, а результат - прекрасный!
Спасибо, что заглянула.

Радуж писал(а):

Смотрю тут белорусияночки слетаются на звуки-запахи.

Это точно) Я сама из Гомеля, как увидела рецепт, тут же пришла читать))) Буду делать!

MaMina
Приветствую землячку!

MaMina писал(а):

Буду делать!

Машуля! Буду очень рада, если рецепт понравится.

Спасибо Людмила за вкусный рецептик Забираю в закладки

4i4ik

4i4ik писал(а):

Спасибо Людмила за вкусный рецептик

Олег! На самое доброе здоровье!
Очень приятно, что рецепт понравился.
Спасибо за приятный отзыв и аппетитное фото!

Людмила, спасибо за прекрасный рецепт! Очень вкусно!

Аннушка! Очень рада, что рецепт белоруской кухни пришелся по вкусу.

Муха Цокотуха писал(а):

спасибо за прекрасный рецепт!

На самое доброе здоровье!!!!!
Спасибо за приятный отчет и красивое и очень-очень аппетитное фото!