Королевский яблочный пирог

Вкуснотища! Какой у вас получился красавец-пирог!
Обожаю яблочные пироги и десерты!


Светочка, хотелось бы уточнить про яблоки:
1.Вы выкладываете половинки яблок на тесто попкой вверх, орешком вниз? (на фото это выглядит именно так )

2. В рецепте написано, что берутся большие, твёрдые яблоки. Успевают ли половинки больших твёрдых яблок пропечься до приятной мягкости и не крупновато ли это для начинки? Ведь обычно предлагается для пирогов нарезАть яблочки более тонкими ломтиками.

И надо ли предварительно слегка обжаривать орехи?