Болталка для хлебопёков-2

Девочки , примите , пожалуйста, в клуб хлебопеков. Подкиньте советики! Пекла хлеб раньше только в хлебопечке, но отчеты Гали-Гелинака в Обедах и ужинах заставили меня посмотреть рецепты хлебов на сайте. Я под впечатлением: столько сортов и вариантов - жизни не хватит перепробовать. Подскажите, с каких рецептов (с закваской) проще всего начинать - так чтоб руки не опустились от неудачи. Заранее, всем благодарна за понимание и сочувствие к неумехе.