Вопросы новичков. Мыловарение с нуля.

девочки, я тут внутреннее сало купила, чтобы в смалец на мыло перетопить. вот думаю... весы у меня на 1г, потому я ставлю пержир на 2% для подстраховки. а как сделать, чтобы смалец в пережир не попал? поставить ноль - может остаться щелочь...