Бургундский кружевной

elay писал(а):

попробуй чуть больше водички добавлять,для начала гр на 20.У вас мука суше чем наша

Огромное спасибо, Елена, за совет!!!!
Я что-то такое подозревала, но самовольно добавить боялась, тут же все так до грамма выверенно
И еще склоняюсь к мысли другую закваску попробовать как тут http://mariana-aga.livejournal.com/56116.html. Вот там есть такая информация - микробиота в заквасках меняется если мы храним их в холодильнике при температуре ниже 10-12С. МКБ не выживают при таких температурах. - может дело и в этом? Я храню в холодильнике.