для чего в духовке вентилятор?

Девочки, поделитесь опытом

у меня духовка с вентилятором (для гриля, наверное).

Я правильно думаю, что вентилятор в духовке для того чтоб одинаковая температура езде была, да? Значит, я могу ставить в духовку сразу два-три противня, включать вентилятор и не париться, что дно подгорит, а верх сырым будет, да?

А еще я где-то краем глаза вычитала, что при включенном вентиляторе надо температуру градусов на 20 меньше делать. Это так?

Заранее благодарю