Болталка для хлебопёков-2

доброго всем дня!

Tykovka simpatichnaya
Анют, спасибо. и за внимание к проблеме и за исчерпывающий ответ!!!

девочки, кто пек "ВЕСНУ" в рецепте написано, что после замеса тесту отдохнуть 20 минут, сформировать и оставить для подъема на 2 часа...
вопрос: а как же ферментация!!!

объясните, пожалуйста... хотела сегодня его испечь, но тут такое дело - непонятный момент...