Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@ писал(а):

закваску выдерживали 16 часов ? И брожение 30 минут ?

Вита, доброе утро!
Смотри на закваску, она может быть готова раньше. Я по Аннушкиным рецептам много пеку. У меня ржаная всегда раньше готова.
Брожение делай по рецепту. У Аннушки количество закваски высокое и долгое брожение не покзано

Алла475 писал(а):

Мог, я его держала на расстойке почти наполовину дольше, проверяла по росту заготовки и по ямке.

Может и перестоял маленько

Алла475 писал(а):

1100 гр, но оно не доросло до края формы.

Л7 значит. Закладка нормальная

Алла475 писал(а):

Это подходит, я же укутала, он дооолго остывает в таком состоянии.

Можно попробовать без полотенец. Алла, там третий вариант - закладка. Если полотенчик не поможет, можно попробовать у меньшить закладку грамм на 100. Я бородинский в л7 грамм 940-970 кладу. Вырастает до краев.

Алла475 писал(а):

Так сгорит же

Значит смотрим другие варианты

КОЛЮЧКА писал(а):

Анют, спасибо. и за внимание к проблеме и за исчерпывающий ответ!!!