Болталка для хлебопёков-2

Девочки, спасибо всем за похвалюшки моему хлебушку
Отвечаю на вопросики про кусочек теста.
Читала, что если отщипнуть от уже сферментированного теста маленький кусочек и положить в стакан с водой, то его всплытие на поверхность является признаком полной расстойки и готовности хлебушка для посадки в печь.
Какой должна быть вода и сколько теста нужно отщипывать по теории не знаю.
Я сделала так, отщипнула 10 грамм (всего было 1400 грамм). Налила воду прохладную около 300 гр. Стакан стоял рядом с тестом. Сначала на столе. Потом все переместила в микру. Вроде все
elay
Лен, цветочек удался Долго любовалась