Болталка для хлебопёков-2

девочки, привет!
спасибо за похвалу, очень приятно.
Людочка, водоросли не очень чувствуются.
Аллочка, в рецепте водоросли вакаме, за неимением оных, я использовала салат из морской капусты. морковь и лук по возможности вытащила, а капусту в тесто...
Весну попробовала еще теплой, думаю завтра она станет вкусней. снова корочки жестковаты, особенно нижняя
почему у моих хлебушков (особенно заквасочных) так получается? девочки, как у вас???