Всё о выпечкe хлеба

Ксения)********* писал(а):

Сильно противного запаха нет, но сверху вода чуть-чуть отделяется. жду ответа с благодарностью.

Ксения, смените муку. Я как раз борюсь с такими проявлениями в закваске. Закваску промыл. ( на объём закваски - 2 объёма воды, хорошо размешать. Отстоенную воду сдил и добавил НОВОЙ муки, т.е. начал кормить, в первый день 2 раза, затем в холодильник). Пока по запаху изменения в лучшую сторону, но видимо проще поставить новую закваску на новой муке.
Муку лучше использовать ржаную цельносмолотую ( или обойную). Дороговато, но отличия разительные ( до последнего момента использовал муку ржаную обдирную). При одинаковых условиях замеса - проглядел опару (убежала )