Копченая курица без копчения и жидкого дыма

Очень заинтересовал рецепт, Сергей. Собираюсь приготовить, но возник вопрос (прошу прощения, если глупый):

Сергей одессит писал(а):

шелуха от 1-ой головки чеснока

это нужно только верхнюю мягкую белую использовать или и от зубчиков более твердую тоже? Раньше только с луковой делала, очень понравилось.
Спасибо