Болталка для хлебопёков-2

Девочки читала ответы специалистов на вопросы домашних хлебопеков у Сергея и теперь совсем растерялась закваску перекармливать нельзя? там неизвестно что растет? и еще что то уже позабылось
но на дрожжах мне не нравится категорически!! хоть я понимаю. что там те же дрожжи, но вот все равно хлеб другой.

и как раз когда мамина закваска просто хороша!!!!