Квашеная капуста кубанская (мамина)

очень интересный рецепт, обязательно попробую.
ПОдскажите, а сколько она может в холодильнике стоять?
Я осенью делала по обычному рецепту, просто с солью без воды. Хранила на балконе полведра, а она стухла или скисла, пришлось все выкинуть