Болталка для хлебопёков-2

Девочки, приветик всем!
ну вот, принесла я вам... кучу малую ....
пекла я свои эксперименты в понедельник, первого числа сяго мясяца ну и наэкспериментировалась Даже не знаю с чего начать. Ну да ладно. Сообразила я для себя сравнить два Дарницких, Аннушкин(слева) и Машенькин (по середине)
ну и по раздельности Дарницкий Аннушки
Дарницкий Машеньки
Аннушкин Дарницкий в этот раз меня удивил., в плане подъема. По рецепту написано на свин. жире или растит. масле. Я его раньше делала на слив. масле - не знаю почему, не спрашивайте. В этот раз сделала на свин. жире ну и на солоде. Закваска была примерно 12 часовая. Раньше получался не сильно высоким, на равне -может чуть ниже моей формы. В этот раз прет и прет в ввысь, чуть не вылез из формы в общем в этот раз по высоте Дарницкие поменились местами, хотя были каждый в "своей" форме.
вот оба разреза
А Машенькин Дарницкий в этот раз наоборот низенький получился, чем до этого. Я грешу на закваску, т.к. закваску всегда ставлю на ночь, и вот наверное она все таки у меня перебраживала, может поэтому верхняя корочка всегда такая не ровная, рваная. На стадии брожения теста могло перестоять буквально 10-20 мин. не больше. unknown Но кислинки в хлебе я не чувствовала, не было. Решила, в след. раз буду с утра ставить закваску, чет я не сразу приметила, что в принципе быстро делается, и на брожение и расстойку времени много не надо.