А у меня в обиходе уже давно другой рецепт: на кило капусты (шинкованной) ровно 25гр.соли + морковь и яблоки (лучше антоновка, или пепинка, или снежный кальвий) в произвольной пропорции. Капусту с морковкой перемешала, посолила, перемешала))) на дно ведра слой листьев+слой капусты с морковкой + яблочко ломтиками и так доверху тары, листьями закрыть, положить гнет...Укваситься в погреб, в холодильник и кушаем.