Капусточка

Девочки, предлагаю рецептик капусточки, который мне дала хозяйка, у которой я снимала комнатку, пока училась в универе.
Итак, хрустящая, вкуснющая и полезнющая капусточка!!!
Готовиться легко, кваситься быстро, съедается мгновенно!!!
На 3-литровый бутылечек: капусты вилочек примерно 4кг, морковки потёртой на крупную терочку в произвольной пропорции (я люблю что бы ее было много), рассольчик (на литр водички десертная ложка соли и сахара с горкой - прокипятить и остудить до комнатной температуры), перец горошком и лаврушечка.
Берем булылек и укладываем оччччень плотно нашинкованую капусту слоем см эдак 5, затем морковки слой примерно 1 см, ложим 2-3 лавровых листика и парочку горошин перчика (и душистого, и черного, и острого кто как любит). Заполняем бутылечек до верху, чередуя слои в указанном порядке и не забываем очень СИЛЬНО утрамбовывать каждый слой ОБЯЗАТЕЛЬНО! И заливаем рассольчиком сколько возьмет. Накрываем чистой марличкой, ставим в мисочку в хорошо проветриваемое помещение дня на 3-4-5 (это у кого как получиться зависит от температуры). когда капуста будет бродить и выделять рассол в миску заливаем его назад в бутылек что бы она все время была в расссоле. Ну кажеться все и можно кушать! Капусту все время держим в рассоле, поэтому она остается сочной и ее можно кушать даже без заправки. Приятненького!!!

Мышечка Викуся
MMMMMMMMM!Вкусятина! Обожаю такую капусту!

ВИКУСЯ
СУПЕР-РЕЦЕПТИК
БОЛЬШОЕ СПАСИБО,СОЛНЫШКО-ЧТО ВЫСТАВИЛА ТАКОЙ НУЖНЫЙ-
РЕЦЕПТИК
ТЫ УМНИЧКА

Викуся,сегодня приготовила такую капустку,буду ждать результата,а потом конечно отчитаюсь,уж очень мне понравился рецепт!

Наташечка,Горячий Ключ
Спасибо! Я уверенна, что не пожалеешь!

Викуська,я тебя обожаю ,рыба ты моя!У меня получилась твоя капусточка!Можете все смеяться,но я ее квасила впервые в жизни,было,что с мамой делали,но не получалась,и перешли в основном на покупную.
Ура,у меня получилось!НЯМ,НЯМ!!

Наташечка,Горячий Ключ
Вот я рада, что капуста получилась!!!!
кушайте на здоровье!
P.S У меня сейчас тоже ведро стоит - квасится

Мышечка Викуся писал(а):

кушайте на здоровье!

Спасибо,дорогая!Я уже в предвкушении ужина!!

Я раньше жидкость не наливала, во многих рецептах капуста сама должна пускать сок. А потом у знакомой подсмотрела, что она заливала рассольчиком - вкусняшка. Спасибо, что выставила этот рецепт - многим пригодится в сезон квашенной капусты.

Мышуня
Вкусняшка пасибки

Викуся! Первый раз в жизни квасил капусту, хотя очень люблю её! Получилось очень вкусно, замечательный вкус (кисловатый) именно, то что надо. Параллельно делал ещё по одному рецепту, но пересолил и вкус другой. Но твоя капусточка - просто фантастика! Ждал, когда приду с работы и поем её. даже захотелось напиться под эту капусточку, а потом с утра, когда будет болеть голова выпить рассола. Но удержался. Вот только одно. Получилось почему-то мягкая. Думаю несколько причин: вскипятил мало рассола, потом пришлось доливать , но тоже кипяченую воду и добавлять сахар и соль. А может капуста не того сорта. Вчера сделал ещё порцию. С нетерпением жду!

Тетя Таня
Танечка ой как приятно Тебя здесь видеть Спасибо, дорогая, что заглянула!
Морковка
Валечка спасибо и вам за отзыв!

waler888 писал(а):

А может капуста не того сорта.

скорее всего что так...
Но капуста заквашенная таким способом немного отличается от капусты которую квасят как обычно.
В прошлом году у меня она совсем не получился - подвела капуста, которая оказалась не очень хорошей.
Дерзайте и удачи! И спасибо за доверие!

Викуся,хочу тоже сегодня сделать твою капустку,но есть вопрос-капусту укладывать прям до верха или до "плечиков"банки?

lenka67
Леночка - оставь пространство на 2 пальчика.
Удачи и спасибо за доверие!
Желаю вкусной и полезной капустки!

Спасибо,Викусь за быстрый ответ. Пойду делать

Викаааааааа,у меня капуста уже шестой день стоит,пузырится,но практически не поднялась совсем.На вкус вроде как и готова уже,но пузырится.Может ее уже надо в холодильник убирать?Боюсь,прокиснет.Или пусть ещё постоит до тех пор,пока пузырится не перестанет?

Викусь,не дождалась я твоего ответа и вчера в холодильник поставила,надеюсь,что ничего плохого с ней не случится,а то будет очень жалко.Капуста очень вкусная получилась,видать "тот"сорт у меня.Спасибо тебе за рецепт!

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, а капусту нужно прокалывать?
Заранее спасибо

Missini писал(а):

Подскажите, пожалуйста, а капусту нужно прокалывать?

Наташа, в-принципе ДА
Когда Вы зальете ее рассолом и он начнет бродить, подниматься и в ытекать, то нужно деревянной палочкой проткнуть капусту и в дырочки залить обратно рассол.
И вам спасибо за внимание к рецепту!

Большое спасибо! А то я первый раз))

Missini писал(а):

Большое спасибо!

Всегда пожалуйста!

Missini писал(а):

А то я первый раз))

Добро пожаловать!!!

Капуста получилась чудесная! Большое спасибо за помощь!

Missini
НатУсичка Я очень рада! Спасибо за доверие к моему скромному рецепту!

waler888 писал(а):

Вот только одно. Получилось почему-то мягкая

Это может быть по нескольким причинам: тупой нож (да-да) или иойдированная или морская соль. И то, и другое может оказать такое действие. Я заливала довольно горячим рассолом - капуста хрустящая осталась.

А у меня в обиходе уже давно другой рецепт: на кило капусты (шинкованной) ровно 25гр.соли + морковь и яблоки (лучше антоновка, или пепинка, или снежный кальвий) в произвольной пропорции. Капусту с морковкой перемешала, посолила, перемешала))) на дно ведра слой листьев+слой капусты с морковкой + яблочко ломтиками и так доверху тары, листьями закрыть, положить гнет...Укваситься в погреб, в холодильник и кушаем.