Салат «Равновесие»

Вика, идея интересная. По ингредиентам салатик лёгкий, диетический.
Хочу быстрее приготовить!
Вопросик 1: какой спелости нужен киви? Если спелый, вкусный, то соломка из него не теряет форму?
Вопросик 2: на фото вижу огурчик. Он тоже есть в составе рецепта? или присутствует, как украшение?