Шашлык дома.....

За древностью(с 1989 г)моя электрическая шашлычница
сгорела.
Я очень хочу сделать дома шашлыки,но не поняла.
Палочки надо мочить в воде?
А класть их прямо на противень или решётку?
Переворачивать? И сколько должны они запекаться ?
Я тут чайник.