Сырный хлеб на пш.закваске Дж.Хамельмана

Маркизко
Сашенька, спасибо тебе огромное за ликбез.
девочки, смотрю, пекут по рецептам с дрожжами , но без дрожжей и все у них получается... я же пеку по рецепту, но бывает что положу на 1-2 грамма дрожжей побольше и получается мягкий хлебушек...
в общем учиться, учиться и еще раз учиться...