Булочки (и другие изделия) из тыквы

Мои булочки подстроенные под диету Дюкана (2 половина 3его этапа, Закрепление).
Вместо обычной пшеничной муки - цельнозерновая, вместо обычного молока - обезжиренное, маргарин - тоже максимально обезжиренный.

Отличные булочки! С интересным привкусом, будто каких-то специй. Мягкие, воздушные! Спасибо!

Тесто очень хорошо подошло, но в процессе выпечки немного опустилось.
Грешу либо на то, что мало дала времени на расстойку, либо неверное количество тыквы.

Ирина, скажите, пожалуйста, если у меня была уже тыквенная каша, практически пюре, то его тоже нужно 400гр или нужно делать перерасчет?