Иваныч, подскажите, у нас в коптильне не получается такой красивый цвет. Мясо и рыба темнеет, можно даже сказать чернеет, хотя на вкус получается вкусной, без горечи, как бывает от подгорелого. Крышку затвора тоже открываем через 10-15 минут от начала копчения, убираем салфеткой капельки влаги, которые накопились на крышке. Может нужно больше высушивать перед копчением? Я сушу на решетке часа 2-3.
