Болталка для хлебопёков-2

Псилена писал(а):

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли печь белый хлеб на цельнозерновой пшеничной закваске, а то у меня на муке вс все закваски умирают. Не будет ли хлеб очень кислым?

Елена, что значит умирают? на каком этапе? Как Вы их храните? Можно, если она у вас хорошо работает.. Насколько я помню (если ошибаюсь, девочки поправят), кислота хлеба зависит не от вида/сорта муки, а от кол-ва закваски в тесте, времени брожения... Вы можете белый хлеб печь и на ржаной закваске...