Творожный торт с яблочным кремом

засыплю дотошными вопросами

Soya писал(а):

На водяную баню поставить сахар,масло,яйцо, хорошенько взбить.

должно как-то в обёме увеличиться?поменять цвет?или просто хорошенечко перемешать?У меня миксер как утюг нагрелся-и ничего...
на 400 гр творого(остальное всё удвоила) ушло 3 стакана муки ,тесто больше не берёт...так может быть?
раскатывалось тесто очень тяжело...наверное всё же с мукой переборщила...хотя коржики получились мягкие и вкусненькие....жду яблоки пока приедут домой...буду крем пробовать вырить