Творожный торт с яблочным кремом

Квитуся писал(а):

Очень интересный крем, good такого точно не пробовала,а творожное тесто люблю, Smile с ним легко работать.

Я тоже очень люблю творожное тесто, а крем в этом рецепте, несмотря на масло, совсем не жирный, благодаря яблочкам очень вкусный и слегка кисленький.

Квитуся писал(а):

Вода должна кипеть,или просто быть горячей? И взбивать миксером,или просто венчиком?

Виктория, вода должна кипеть, a взбивать можно венчиком. Удачи!!!

Я тоже тортик делала. Просто отпад. Всем моим очень понравился. Нежный неприторный вкус. Советую всем!

POPUGAYCHIC писал(а):

Я тоже тортик делала. Просто отпад. Всем моим очень понравился. Нежный неприторный вкус. Советую всем!

Наташенька, вот это подарок, какoй крaсивый тортик !!! Cпасибо за фото и отчёт!!!

Спасибо за рецепт, понравился очень! Но возник вопрос про крем! В перечне ингредиентов написано "1 стакан сметаны", а в описании рецепта написано взбить "масло с сахаром". Подскажи, пожалуйста, что идет в крем, масло или сметана.

Никос писал(а):

а в описании рецепта написано взбить "масло с сахаром".

Оленька, у меня в рецепте это не написано
Ты наверно пропустила при прочтении часть описания:
Яблочки, сметана, сахар провариваются, а затем в охлаждённый крем добавляется
взбитое масло.

Soya писал(а):

КРЕМ: 1 кг яблок почистить и потереть на терке 1 стак.сметаны 1 стакан сахара (если яблочки сладкие - сахара взять меньшее количество) Все поставить в небольшой кастрюльке на огонь и варить при помешивании на медленном огне 30 минут. Охладить. Отдельно взбить миксером добела 200 г масла и добавить, взбивая, яблочную массу( эта масса и масло должны быть примерно одинаковой температуры).

Ух, ты! А я и не поняла сразу! Очень интересный крем. Обязательно попробую. Спасибо за объяснение!!!!!!!

Никос писал(а):

Ух, ты! А я и не поняла сразу! Очень интересный крем. Обязательно попробую. Спасибо за объяснение!!!!!!!

Удачи и вкусного тортика.

Яблоки натераем на крупную или мелкую терку ?

М@йя писал(а):

Яблоки натераем на крупную или мелкую терку ?

Я тру яблочки на крупную терку, хотя можно и на мелкую.

Зоя, очень интересный рецепт! А скажите, пожалуйста, сметана при варке не расслаивается? То есть варится все вместе 30 минут, потом охлаждается и смешивается с маслом? Просто никогда раньше сметану не варила для крема - смущает . А тортик очень хочется приготовить . Спасибо заранее!

Надюша, сметанка при варке у меня не сворачивалась, возьмите жирную сметану не менее 30%
Если есть сомнения, то добавьте в сметану ложечку крахмала и самое главное при смешивании крема с маслом:

Esperanzita писал(а):

То есть варится все вместе 30 минут, потом охлаждается и смешивается с маслом?

масса и масло должны быть примерно одинаковой температуры. УДАЧИ!!!

Зоя, спасибо большое за советы! Буду пробовать!

Esperanzita писал(а):

Зоя, спасибо большое за советы! Буду пробовать!

Удачи, Надюша, и вкусного тортика!!!

Soya Зоя, я его сделала ! Пока тортик стоит пропитывается - забежала сказать тебе спасибо! Чудесное тесто - дети таскали обрезки как печенье - похоже на творожное! Крем вкуснющий - уж на что я масляные не люблю, но этот очень вкусный ! Яблочки так здорово сочетаются со сметанкой! У меня коржики получились слоистые, как для наполеона, который мы все очень любим! В общем, жду-не дождусь субботы - тортик мужчинам к празднику - и я прибегу с разрезиком!

Esperanzita писал(а):

Зоя, я его сделала ! Пока тортик стоит пропитывается - забежала сказать тебе спасибо! Чудесное тесто - дети таскали обрезки как печенье - похоже на творожное! Крем вкуснющий - уж на что я масляные не люблю, но этот очень вкусный ! Яблочки так здорово сочетаются со сметанкой! У меня коржики получились слоистые, как для наполеона, который мы все очень любим!

Надюша, на здоровье!!! Я очень рада, что ты решилась испечь этот тортик!!!
Тесто дейcтвительно замечательное, коржи после пропитки кремом просто тают во рту, а крем - это воoбще песня... Несмотря на масло крем получается очень лёгким и вкусным!!! Так что я на 100% уверена, что тортик понравится.

Esperanzita писал(а):

В общем, жду-не дождусь субботы - тортик мужчинам к празднику - и я прибегу с разрезиком!

Поздравляю всех мужчин с наступающим праздником и вкусного всем тортика!!!
А тебе, Надюша, огромнoе спасибо за такой чудесный отчёт и доверие!!!

Зоя, спасибо за поздравления и еще раз спасибо за рецепт - мне очень понравился тортик! Крем великолепный - буду использовать его и в других рецептах!
А это тебе кусочек:

Esperanzita писал(а):

А это тебе кусочек:

Ой какой красивый кусочек, просто кусище , какой высокий!!!
Cпасибо, Надюша!!!

Да, Зоя, я делала маленького диаметра его - 17-18 см - получилось (вот не помню точно) 8-9 коржей+обрезки. И крема полная норма. А я в следующий раз попробую этот же крем не с маслом, а со взбитыми сливками сделать еще. Крем вкуснющий - мне очень понравился, но я масло стараюсь ограничивать в рационе - думаю, что по аналогии со сливочно-заварным будет не менее вкусно . Спасибо за рецепт - и тесто, и крем - все просто вот 100% на мой вкус! Всем советую приготовить!

Ты знаешь, Надюша, я тоже испекла этот тортик на 23 февраля (ты как змей-искуситель меня подтолкнула) , неохота былo с духовкой возиться - поэтому пекла коржи на сковороде. Сделала крем, дождалаcь пока он остынет, смазала коржи и только тогда вспомнила, что не добавила в крем взбитое масло. Получился почти диетический тортик, очень нежный и вкусный!!!

Зоя, ну это вообще здорово - я очень за диетические тортики ! Значит, можно ничего не добавлять - просто сметанно-яблочный крем делать! В следующий раз так и сделаю - он по вкусу очень мне напоминает печеные яблочки со сметанкой ! Так что жди меня еще в гости, с отчетом по диетическому варианту тортика!

Esperanzita писал(а):

- он по вкусу очень мне напоминает печеные яблочки со сметанкой

А мне напоминает яблочное пюре со сливками (для детского питания)

Esperanzita писал(а):

Так что жди меня еще в гости, с отчетом по диетическому варианту тортика!

Конечно, Надюша, приходи!!!

засыплю дотошными вопросами

Soya писал(а):

На водяную баню поставить сахар,масло,яйцо, хорошенько взбить.

должно как-то в обёме увеличиться?поменять цвет?или просто хорошенечко перемешать?У меня миксер как утюг нагрелся-и ничего...
на 400 гр творого(остальное всё удвоила) ушло 3 стакана муки ,тесто больше не берёт...так может быть?
раскатывалось тесто очень тяжело...наверное всё же с мукой переборщила...хотя коржики получились мягкие и вкусненькие....жду яблоки пока приедут домой...буду крем пробовать вырить

andrea22 писал(а):

должно как-то в обёме увеличиться?поменять цвет?или просто хорошенечко перемешать?

На водяную баню поставить сахар, масло,яйцо, хорошенько взбить, до растворения сахара и масла. После добавления соды смесь слегка увеличивается в объёме. Вот и всё, делается очень быстро.

andrea22 писал(а):

на 400 гр творого(остальное всё удвоила) ушло 3 стакана муки ,тесто больше не берёт...так может быть? раскатывалось тесто очень тяжело...наверное всё же с мукой переборщила...хотя коржики

В зависимости от влажности творога нужно 2-3 стaкана муки, тесто должно быть мягкое и очень легко раскатываться. Поэтому лучше начинать с двух стаканов, по необходимости добавляя муку

andrea22 писал(а):

хотя коржики получились мягкие и вкусненькие..

Самое главное, что всё получилось!!!
Вкусного тортика!!!

Уже 2й раз пекла Ваш тортик.Очень вкусный и необычный!