Творожный торт с яблочным кремом

kremyshek писал(а):

делаю двойную порциюю Потом напишу как на вкус.

Буду ждать. Надеюсь, что понравится

Зоя, спасибо большое за рецепт "творожно-яблочного наполеона"!! (с меня все требовали название этого тортика, так я замучилась говорить, что вот это просто творожный торт с яблочным кремом, народ вопрошал "а название какое у него?!", ну я и окрестила все-таки "наполеоном", диетический вариант)))
Не рискнула сразу делать без сливочного масла, т.к. была не уверена, что он сразу пропитается как надо. Пропитывался 2 суток на застекленном балконе. Первую ночь - под легким прессом (верх и бока не пропитывала), а потом уже все обмазала и обсыпала крошкой. Делала 10 коржей (1 корж - 64 г теста). Крема получилось около 950 г. На корж шло около 80 г, все оостальное - на верх и бока.
Все пропиталось отлично, тесто, конечно, не тает во рту и не рассыпчатое, скорее, чуть "резиновое", но очень хорошей слоистой структуры (уж я коржи перед посадкой в печь обкалывала как маньяк , но вот все равно вздулись местами).
Всем тортик понравился. Особенно отличная по вкусу вышла яблочно-сливочная начинка.

Сфотать вспомнила только уже за праздничным столом, так что уж что вышло

lelokoru писал(а):

Зоя, спасибо большое за рецепт "творожно-яблочного наполеона"!

На доброе здоровье, Виктория!

lelokoru писал(а):

(с меня все требовали название этого тортика, так я замучилась говорить, что вот это просто творожный торт с яблочным кремом, народ вопрошал "а название какое у него?!", ну я и окрестила все-таки "наполеоном", диетический вариант)))

Я раньше часто пекла наполеон с этим тестом, поэтому так и говорила "творожный наполеон".

lelokoru писал(а):

Не рискнула сразу делать без сливочного масла, т.к. была не уверена, что он сразу пропитается как надо.

Без масла пропитается очень хорошо.

lelokoru писал(а):

Делала 10 коржей (1 корж - 64 г теста). Крема получилось около 950 г. На корж шло около 80 г, все оостальное - на верх и бока.

Вау Видно, что торт высокий. Класс!

lelokoru писал(а):

Всем тортик понравился. Особенно отличная по вкусу вышла яблочно-сливочная начинка.

Я очень рада.

lelokoru писал(а):

Сфотать вспомнила только уже за праздничным столом, так что уж что вышло

Викуся, спасибо большое за такой замечательный отчет и аппетитные фото.

С Новым Годом!

Спасибо за рецепт. Делала на НГ. Понравилось, что можно его испечь за несколько дней. Крем делала без масла, получилось вкусно и диетично, что тоже очень подкупает. Яблоки брала свои, осенью делала яблочное пюре с небольшим количеством сахара. Коржи у меня получились тонкие и немного резиновые, но когда тортик постоял и пропитался, коржи увеличились и стали очень вкусными.
С благодарностью за рецепт

floxina писал(а):

Делала на НГ. Понравилось, что можно его испечь за несколько дней. Крем делала без масла, получилось вкусно и диетично, что тоже очень подкупает.

Оленька, я очень рада, что вы выбрали этот рецепт!

floxina писал(а):

Яблоки брала свои, осенью делала яблочное пюре с небольшим количеством сахара.

Это вообще красота!

floxina писал(а):

когда тортик постоял и пропитался, коржи увеличились и стали очень вкусными.

floxina писал(а):

С благодарностью за рецепт

Оленька, на доброе здоровье! Вам спасибо за замечательный отчет и фото, очень аппетитный кусочек!

Я масло сливочное добавила в тесто, совсем ступила... Теперь не получится тортик?

Мадам Надин писал(а):

Я масло сливочное добавила в тесто, совсем ступила... Теперь не получится тортик?

Все правильно, в тесто идет масло, но только 1 ст.л.

Для теста на водяной бане сахар, масло, яйцо начинать взбивать сразу, как только поставили, или подождать пока ингредиенты нагреются?

mastisha писал(а):

Для теста на водяной бане сахар, масло, яйцо начинать взбивать сразу, как только поставили, или подождать пока ингредиенты нагреются?

Взбивается сразу, а когда сахар растворится добавляется гашеная сода.

Зоенька, спасибо тебе за рецепт, дорогуленька!

До последнего сомневалась. что тортик мне понравится, однако он просто превзошел все ожидания!!!
Коржи по-моему слоились даже внутри

Тортик изумительный. великолепно адаптирован под питание по Монтиньяку ...

мои изменения:

мука ячневая (отличная мука. все на ней вкуснее в разы, чем на рафинированой)
для элластичности часть муки заменена 3 ст.л. с горкой муки чиа
вместо сахара - ксилитол
в тесто - 1 ст.л. кокосового маслица вместо маргарина или сливочного (можно и сливочное, но его лучше в крем, в меньшем количестве... но у меня его не было пока что...)
В крем был нежирный йогурт, но сметана невысокой жирности тоже подойдет и добавила 30 г кокосового маслица (а вообще хотела сливочного и можно чуть побольше)

К Новому году отличный вариант красивого, вкусного и разрешенного (без всяких угрызений совести) тортика
После торта ощущения легкости, свежести

Спасибо еще раз!!!

олина писал(а):

Зоенька, спасибо тебе за рецепт, дорогуленька!

Ленчик, на доброе здоровье!

олина писал(а):

Тортик изумительный. великолепно адаптирован под питание по Монтиньяку ... мои изменения:

олина писал(а):

К Новому году отличный вариант красивого, вкусного и разрешенного (без всяких угрызений совести) тортика После торта ощущения легкости, свежести

Я как раз на Новый Год его всегда пеку. И в этом тоже.
Тортик действительно легкий.

Зоя, снова хочу Ваш торт сделать, несколько раз делала, стал самым любимым, но как вышла на работу так года 2 уже ничего не пекла. Зоя скажите пожалуйста, а на водяной бане можно блендером взбивать всё?

Зоя! Спасибо! Торт безумно вкусный, просто не передать словами, нужно просто в обязательном порядке готовить и наслаждаться каждым кусочком! Дети, и не только, были в обалденном восторге!

Алена 1984 писал(а):

Зоя скажите пожалуйста, а на водяной бане можно блендером взбивать всё?

Аленушка, прошу прощения за запоздалый ответ Если вам удобно можете взбивать блендером, но думаю, что проще венчиком взбивать, а затем добавить муку и замесить тесто. Удачи!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Торт безумно вкусный, просто не передать словами, нужно просто в обязательном порядке готовить и наслаждаться каждым кусочком! Дети, и не только, были в обалденном восторге!

Маришенька, какая красота, чудесная цветочная корзинка. А разрез...

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Дети, и не только, были в обалденном восторге!

Я в восторге, что вам тортик понравился. На здоровье и спасибо за восхитительный отчет.

Изумительный тортик! Нежный, легкий, не приторный,очень вкусный! Тесто - сказка: мягкое, раскатывается легко, не липнет. А крем - это просто песня!!! С трудом удерживалась от того, чтобы не слопать половину пока остывал. Делала 1,5 нормы, получилось 8 коржей. Гостям очень понравился

Зоя, спасибо Вам огромное

Yuka75 писал(а):

Изумительный тортик! Нежный, легкий, не приторный,очень вкусный! Тесто - сказка: мягкое, раскатывается легко, не липнет. А крем - это просто песня!!! С трудом удерживалась от того, чтобы не слопать половину пока остывал. Делала 1,5 нормы, получилось 8 коржей. Гостям очень понравился

Как я рада, что тортик понравился.

Yuka75 писал(а):

Зоя, спасибо Вам огромное

На доброе здоровье, Юленька! Спасибо за фотоотчёт. Красивый тортик!

Тортик уже давно в закладочках, но всё никак руки не доходили

Зоя, я немного запуталась с кремом. Если я правильно поняла, вначале нужно сварить яблоки со сметаной и сахаром, а затем соединить эту смесь со взбитым сливочным маслом?

Киношка писал(а):

Зоя, я немного запуталась с кремом. Если я правильно поняла, вначале нужно сварить яблоки со сметаной и сахаром, а затем соединить эту смесь со взбитым сливочным маслом?

Танечка, всё правильно! Главное, чтобы масло и крем были одной температуры.

Но ты можешь масло вообще не добавлять, будет диетичнее. Удачи!!!

Здравствуйте, Зоя! Спасибо за рецепт такого прелестного тортика. Делала его уже много-много раз, и он всегда пользуется успехом. Если Вы не против, оставлю несколько своих примечаний, выработанных путем проб и ошибок, может кому пригодиться.
Коржи нужно раскатывать максимально тонко и выпекать до карамельно-золотистого цвета. Именно недопеченные или слегка подрумяненные коржи дают «резиновость» во вкусе, о которой некоторые писали.
Масло в крем нужно добавить обязательно. 100 гр. будут в самый раз, ну хотя бы 50 гр. Если уж вы балуете себя тортиком, то пусть это будет вкусно, а масло очень украшает вкус и крема, и самого торта. От масла крем вовсе не становится тяжелым и жирным, а приобретает более выраженную «сливочность» и сочность.
Крема лучше сразу сделать 1,5 нормы, потому что многое зависит от сорта яблок, некоторые дают очень мало сока, и тогда одной нормы откровенно не хватает. Крем сам по себе великолепен, и его излишки можно запросто оставить себе любимой в качестве десерта на завтрак.
Коржи особо никогда не накалываю. После пропитки они замечательно оседают. Да верх будет неидеально ровным, зато в разрезе эти осевшие волны и пузыри выглядят весьма интересно и создают некую иллюзию слоистости.
Пропитываться ему нужно 2 дня. На третьи и четвертые сутки он однозначно гораздо вкуснее.
Спасибо, Зоя, еще раз! Часто готовлю его на семейные мероприятия, а в сезон борьбы с яблочным урожаем этот торт на нашем столе практически через день.

Зоя, спасибо!!! С праздником!

Velona писал(а):

Спасибо за рецепт такого прелестного тортика. Делала его уже много-много раз, и он всегда пользуется успехом

На доброе здоровье.

Velona писал(а):

Если Вы не против, оставлю несколько своих примечаний, выработанных путем проб и ошибок, может кому пригодиться.

Конечно не против. Спасибо большое. И за фотографии аппетитные.

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Зоя, спасибо!!!

Мариночка, какая красота. Спасибо большое и на доброе здоровье.

Soya писал(а):

Снять с водяной бани, добавить творо

Зоечка, интересная технология приготовления

photo2011 писал(а):

Зоечка, интересная технология приготовления

Натуля, попробуй тортик по этому рецепту. Очень вкусный и коржи практически без жира. Спасибо, что заглянула.