Любимый сметанник

Света, ужасно понравился Ваш рецептик сметанника! Вот хотела его к приезду папы приготовить Подскажите, пожалуйста, если я вместо 20% сметаны куплю на рынке домашнюю и на ночь поставлю на отвес в марлю, то с ней можно крем будет приготовить, или получится слишком жирно? Я просто боюсь, с одной стороны, что из-за высокой жирности коржи хорошо не пропитаются, да и взбить в масло боюсь, но хотелось вот приготовить с жирненькой сметанкой Что посоветуете?