Карпаччо из куриных грудок

Елена, спасибо за рецепт! У нас такое в магазинах продают, называют "пастрама из курицы", стоит 320р\кг. Очень вкусно, но я больше люблю, когда еще совсем мягкая грудка. Сегодня сделала парочку на пробу, как думаете, если завтра вечером начну есть (т.е.через 40 часов), не слишком сырая еще будет?

Поздно, в первый же вечер попробовала кусочек, утром обрезала все завяленные краешки . Вкусно безумно. Обваливала в смеси для курицы, соли совсем немного, буду делать еще и еще.