Безглютеновая диета

Кулинарный хакер писал(а):

А у меня последний раз в таком сочетании кекс совсем не поднялся и рассыпался слишком

Наверное, для этого сочетания нужно достаточно связки, или может быть жидкости, как, например, вот здесь: http://forum.say7.info/topic57840.html
Там йогурт и яйца, получается прекрасно, причём тесто перед выпечкой жидкое - кукурузная мука всё потом впитывает.