Безглютеновая диета

mangobanana писал(а):

Скоро отчитаюсь, столько уже накопила.

Подождем-подождем. Нам же не к спеху.

Oxana Pshenychna писал(а):

Приветик! Некогда, некогда... Ребёнок, весна...

Кто нас посетил.

Oxana Pshenychna писал(а):

С сегодняшнего дня больше её не слушаю, только сыночку...

Абсолютно верное решение. Даже не сомневаюсь, что вы друг с другом гораздо лучше договоритесь

Oxana Pshenychna писал(а):

Я бы полностью брала кукурузную муку (275г) или пшеничную заменила на крахмал. Склоняюсь к первому варианту.

Спасибо, Оксан. А я, как раз, намеревалась крахмала набухать. Попробую сделать только на кукурузной. Если что толковое получится, доложу.

Tartilla писал(а):

Вот в этом рецепте http://forum.say7.info/topic59673.html ты бы чем заменила пшеничную муку?

Я вообще кукурузную муку как то не очень люблю в выпечке ....но в данном рецепте смело заменила бы пшеничную муку на 70гр.рисовой муки + 30 гр. крахмала. Или же для любителей кукурузки - 50 гр.крахмала и остальное кукурузная мука.

Tartilla писал(а):

Подождем-подождем. Нам же не к спеху.

Отчиталась в молочной темке.

Tartilla писал(а):

Спасибо, Оксан. А я, как раз, намеревалась крахмала набухать. Попробую сделать только на кукурузной. Если что толковое получится, доложу.

Кукурузная с миндальной хорошо сочетается, проверено. Может заменить на миндальную плюс крахмал?

Девочки, спасибо всем за советы.

mangobanana
Лен, я миндальную никогда в несладкой выпечке не использовала. Может зря?
Вообщем, отчитаюсь если получится что-то дельное.

Tartilla писал(а):

Лен, я миндальную никогда в несладкой выпечке не использовала. Может зря?

Я в несладкой тоже ни разу не использовала. А вообще она рыхлость и мягкость придаёт.

mangobanana писал(а):

Я в несладкой тоже ни разу не использовала. А вообще она рыхлость и мягкость придаёт.

В принципе миндальную муку я люблю, вопрос только в том, как она будет сочетаться с кабачками (так как у меня никто тыкву не ест, решила ее заменить на кабачок ) Наверное, все-таки, возьму грамм 50 крахмала, а остальное - кукурузная мука.

mangobanana писал(а):

Может заменить на миндальную плюс крахмал?

А у меня последний раз в таком сочетании кекс совсем не поднялся и рассыпался слишком

Кулинарный хакер писал(а):

А у меня последний раз в таком сочетании кекс совсем не поднялся и рассыпался слишком

Наверное, для этого сочетания нужно достаточно связки, или может быть жидкости, как, например, вот здесь: http://forum.say7.info/topic57840.html
Там йогурт и яйца, получается прекрасно, причём тесто перед выпечкой жидкое - кукурузная мука всё потом впитывает.

mangobanana писал(а):

Наверное, для этого сочетания нужно достаточно связки, или может быть жидкости

Бум пробовать,

Кулинарный хакер писал(а):

Бум пробовать,

Делала сегодня финиковые печеньки.... http://forum.say7.info/topic65512.html
Угощайтесь!!!

Кулинарный хакер писал(а):

Угощайтесь!!!

Спасибо, пошла смотреть.

mangobanana писал(а):

Спасибо, пошла смотреть

mangobanana
Лен, не откладывая дело в долгий ящик, пожарила сегодня твои оладушки. Отчет в "блинах и оладьях"

Сегодня испробовала Кинотто с вешенками и шпинатом от Dellamisa http://forum.say7.info/post3741285.html#3741285, спешу рассказать как это вкусно.
У меня лисички и фета, вместо вешенек и бри

Tartilla писал(а):

Лен, не откладывая дело в долгий ящик, пожарила сегодня твои оладушки. Отчет в "блинах и оладьях"

Кулинарный хакер писал(а):

Сегодня испробовала Кинотто с вешенками и шпинатом от Dellamisa

Надо тоже попробовать!

Кулинарный хакер писал(а):

Сегодня испробовала Кинотто с вешенками и шпинатом от Dellamisa

Ань, я сначала даже не поняла, о чем ты. Только, просмотрев сам рецепт, разобралась. Надо и мне начинать кинву осваивать, тем более, что пакет дома лежит.

Кулинарный хакер писал(а):

Сегодня испробовала Кинотто с вешенками и шпинатом от Dellamisa

Ой, что-то давно я ничего с кинвой не делала - спасибо за идейку!

А мы вчера впервые пробовали рецепты с льняной мукой. Моей семье понравились. Сыну брауни больше всего Дочка только с молоком ест - говорит, очень сладкие Отвыкла от сладкого вкуса почти. Ей мусс гораздо больше понравился.

Брауни «Для дочки» (диет-вариант) от Dellamisa
http://forum.say7.info/post3741960.html#3741960


И ягодно-льняной мусс от нее же У меня черешня замороженная была, делала с ней.
http://forum.say7.info/post3739233.html#3739233


Хочу еще купить лен в зернах и попробовать готовить его как кашу от Ясны - http://forum.say7.info/topic63493.html.

У меня подруга готовит шикарные мафины на кукурузном крахмале и кефире, но на глаз... Вот как бы повторить, когда я с безглютеновой выпечкой на вы?
Она дочке иногда приносит пару штучек и тесто для пиццы нам делала Вкусное очень, хоть и немного рассыпчатое, если не приноровиться выпекать - важно не передержать его в духовке.

Машк@ писал(а):

А мы вчера впервые пробовали рецепты с льняной мукой.

Маша, именно с мукой или с перемолотым льном? Я муку пока тут не встречала.

Машк@ писал(а):

У меня подруга готовит шикарные мафины на кукурузном крахмале и кефире, но на глаз... Вот как бы повторить, когда я с безглютеновой выпечкой на вы?

Может попросить рецепт?
Машк@
Маша, а ты видела, у нас теперь есть целый безглютеновый подфорум?

Лена, на упаковке написано Golden Flaxseed Meal от Bob's Red Mill. Не скажу, что безупречно мелко, но скорее мука. Отдельные зернышки встречаются.
Вот такая примерно упаковка у меня.
http://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Flaxseed-16-Ounce/dp/B000EDK5MG/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1366690656&sr=8-4&keywords=Golden+Flaxseed+Meal+Bob%27s+Red+Mill
Брала в Смитсе в отделе, где безглютеновый хлеб и разные необычные крупы и мука органик.

К слову, хорошо, что ты спросила. Стала рассматривать пакет и увидела надпись, что лучше хранить в холодильнике. Срочно переставила )) А то будет, как с кукурузной мукой.

Настя молодец. Заботится о своем форуме и удобстве всех форумчан.

И я вижу, нас больше. Не то чтобы меня это радовало: желаю всем иметь возможность есть все-все не в ущерб здоровью. Но рада, что Оксанино начинаение пригождается и другим людям
Заметила, что блины вынесли отдельно Сначала удивилась, что не нашла их в общем списке ))) Но теперь удобнее.
__________

А я думаю убрать из дома все печенья и мюсли из обычной муки. Добрый сын дочке иногда подсовывал. Пора всех переводить на безглютеновую диету. Мне с моей фигурой это точно не повредит. Вот только хлеб мужу оставлю.

Оксана, у тебя сыночек уже родился?

__________

Почитала еще вашу тему о крупах. Пойду пока муку переложу в морозилку, раз помногу ее нельзя

Машк@ писал(а):

Лена, на упаковке написано Golden Flaxseed Meal от Bob's Red Mill

У меня такое есть, это молотое семя. Вот здесь написано про муку: http://forum.say7.info/topic55290.html
Я поискала, по английски это partially defatted flax flour (meal).

Машк@ писал(а):

Стала рассматривать пакет и увидела надпись, что лучше хранить в холодитьнике. срочно переставила

Маша, ещё лучше в морозилке, дольше будет храниться.

Машк@ писал(а):

Настя молодец. Заботится о своем форуме и удобстве всех форумчан.

Это Оксана у Насти просила, чтобы подфорум открыть.

Машк@ писал(а):

А я думаю убрать из дома все печенья и мюсли из обычной муки

Машк@ писал(а):

Оксана, у тебя сыночек уже родился?

Родился уже, Маш, Оксана бизи сейчас.

Оксана, поздравляю! Наслаждаться вам этим сладким временем!

Совсем я забегалась. Ничего. К лету обещают работой не загружать, буду пробовать новые рецепты с детьми

Значит, я верно поняла, что это семя льна в выпечку нежелательно? Только сырым? На пакете рецепт мафинов
В морозилку переложила как раз ))) Раз его много первое время лучше не есть.

Спасибо вам за информацию!
Я и чиа видела сегодня, но не рискнула пока взять. Дочка все "раскиселевшееся" не ест. Вообще переборчивой в еде стала )))

А как с кунжутом дело? Его много можно? )))
Вот рецепт приглянулся - http://forum.say7.info/topic63318.html

Машк@ писал(а):

Значит, я верно поняла, что это семя льна в выпечку нежелательно? Только сырым? На пакете рецепт мафинов

Можно в выпечку, можно! Используй, Маш! Хранить при комнатной темп-ре нельзя, так как окисляется.

Машк@ писал(а):

Я и чиа видела сегодня, но не рискнула пока взять. Дочка все "раскиселевшееся" не ест.

Чиа можно прятать в разную еду. А если измельчишь в кофемолке, вообще можно незаметно везде пихать, в выпечку, в котлеты, в запеканки.

Машк@ писал(а):

А как с кунжутом дело? Его много можно? ))) Вот рецепт приглянулся - http://forum.say7.info/topic63318.html

Можно, если нет аллергии. Ну и жира и калорий в них много, как и в любых семенах, поэтому, наверное, часто не надо большие количества есть. Зато они содержат очень очень много кальция!

Машк@ писал(а):

И ягодно-льняной мусс от нее же У меня черешня замороженная была, делала с ней.

Я вот думаю с чиа должно здорово получиться? Ваши мнения?