Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

Свет,во многих рецептах опара тоже называется закваской,ведь часть теста заквашивается.Из за этого и идет путаница в понятиях.В иностранных книгах кстати тоже часто и бигу и пулиш называют закваской,точнее так переводят нам.

Да это всё понятно Лен...я в курсе ....просто удивляет тогда такое количество дрожжей - и в пулиш,и в бигу кладут минимальное,при длительном то брожении.
А тут еще и в тесто 1 столовую ложку!
Впрочем на вкус и цвет товарищей нет!