Болталка для хлебопёков-2

cvetik66 писал(а):

А тут еще и в тесто 1 столовую ложку!

я когда просматривала рецепты куличей,попался на кило муки 200гр дрожжей почему то представилось как я эти 200гр жую,фу,аж передернуло Н а самом деле таких рецептов немало.Все идет от семейных рецептов.Раньше ведь дрожжи тоже разводили,только это было профессией.И эти дрожжевики секреты свои не выдавали,но и тогда они были не всегда хорошего качества и позже тоже.поэтому в старых рецептах рекомендуют увеличивать дозу,если дрожжи не очень хорошие.Потом эти рецепты передавались из поколение в поколение.И сейчас зачастую встречаешь рецепты со 100гр дрожжей,пример это хрущевское тесто,где на 500гр муки-50гр дрожжей